Λειτουργία και παρακολούθηση επαγγελματικής κουζίνας:
Υπεύθυνος τμημάτων
Executive Chef –
Επισιτιστικός σύμβουλος
Δρες Παρασκευάς
- chef@filoxenia.org
Μελέτη και οργάνωση χώρων εστίασης
- Εξοπλισμοί
- Χωροθέτηση
- Εργονομία
- Οικονομικά Οφέλη
Σύνθεση Εδεσματολογίων
- Μενού για μπουφέ
- A' la carte μενού
- Μενού δεξιώσεων
- Σύνθεση μενού ειδικών προτιμήσεων
Εκπαίδευση προσωπικού εστίασης
- Ταχύρρυθμη επιμόρφωση
- Στήσιμο πιάτων
- Οργάνωση μπουφε
- Γνώση προτύπων ποιότητας